샐러드를 요약하면, 채소 ·과일 ·육류 제품을 골고루 섞어 마요네즈나 드레싱으로 간을 맞추어 먹는 서양음식이다.
샐러드라는 말은 라틴어 sal(소금)이 어원인 듯한데, 육류를 많이 먹는 서양 사람들이 생채소에 소금을 뿌려 먹는 습관이 있었던 데서 생긴 것 같고 기원전 그리스 ·로마시대부터 이미 먹었던 것으로 본다.
본래는 약초에 해당하는 마늘 ·파슬리 ·셀러리 ·물냉이(크레송)와 같은 것을 재료로 하여 소화흡수에 도움이 되게 한 것으로 보인다.
비프 스테이크 ·로스트 비프 등 산성식품인 육류요리에 알칼리성 생채소를 곁들여 먹음으로써 입맛이 개운해서 좋고 영양상 균형이 잡히며 흡수에 효과적이어서, 산성식품에 대한 필수식품으로 널리 애용된다.
그때그때의 재료에 따라 알맞은 소스를 선택하여 사용한다.
현재는 주식으로서 샐러드를 많이 먹고 있다. 미용효과로도 TM이고 필수 지방산과 미네랄을 섭취하는 데 많은 도움을 주고 있다.
샐러드는 단순 샐러드, 복합 샐러드, 아메리칸 샐러드로 구분하며, 단순샐러드는 Set menu의 구성이 되는 샐러드이고 복합 샐러드는 뷔페식 샐러드를 말한다.
근래에 와서는 그린(vert),단순(simple),복합(composee), 과일(fruit), 생선(poisson), 육류(viande), 미지근한(tiede), 파스타(pasta)등으로 세분하기도 한다.
샐러드는 시큼한 겨자 비네그레트, 매끄럽고 부드러운 커리, 박하 EH는 올리브 오일을 얇게 입히거나 드레싱을 엷게 입히지 않으면 완성되었다고 할 수 없다.
잎사귀 샐러드의 많은종류 외에도 다양한 타입의 과일과 채소들을 사용할 수 있다.
출처. 파란 > 지역정보 > 맛집 > 요리이야기
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샐러드가 정말 다양하군여